124.姜撞奶和红豆凉糕

砖用了。

    萨沙的工具可是半自动化的。

    这工具分成两个主要部分，一部分是个木头架子，可以调节宽度，木架下面有个木头叶轮，木架一半放在流水中，水流推动叶轮，皮带就能不断转动轮轴。夯土机的另一部分就是夯土用的槽了。

    把混合好的泥浆放进木槽，水流推动叶轮，叶轮带动轮轴，轮轴快速转动，木槽上方的大木锤就会不断砸下来，敲在木槽里的泥浆上。

    这个机器，像是个缩小了的舂米机。不过，村中磨坊里用的舂米机有一大排木柱和木槽，萨沙这机器只有一个。

    何田和易弦经过这几个月的磨练，木工活儿的水平已经不可同日而语了，很快做出了自己的夯土机。木槽什么的都是现成的，重点是叶轮和转轴。

    有材料有工具，掌握了方法，夯土并不是太难的技术。但和任何技术一样，想要掌握，都得多练习。

    萨沙老师带着两位学员制作出的夯土砖摆满了屋子前后的空地，等待晾干。

    晾晒夯土砖的时候还要考虑阳光，不能让砖块表面干得太快，不然砖块很有可能裂。这时就得用草帘子盖住砖块。

    如果天气非常热，或者风很大，还得在草帘子上洒些水，保持湿润。

    据萨沙说，熟练掌握这门技术后，一个人一天可以做出六百多块砖。

    夯土也可以用更大的模具。比如墙体模具。

    什么叫墙体模具呢？就是用木板搭一个空心墙，然后把混好的泥浆倒进去，夯打之后，等土干了，拆掉模具，墙体就做好了。

    这一招在盖房子时尤其管用。

    把混好的泥浆倒进去，夯打之后，等一会儿，拆掉模具，墙体就做好了。

    陶胚晒干后，何田郑重地带着萨沙在陶窑前摆了个小桌子，桌上放上小盘子，盘里装着沙土和三个锥形香丸，一脸严肃地焚香祷告。

    这个仪式让萨沙心生敬畏。

    毕竟，封窑之后会发生什么，谋事在人成事在天。是烧出一窑漂亮的陶器，还是一窑碎陶片，在这个时代，不确定的因素太多了。一场突如其来的大雨，一块松动的窑砖，都会造成令人失望的后果。

    接下来的每个步骤都很关键。

    何田先教萨沙然后把要烧的陶胚放在窑里，怎么在陶胚和架子之间放柴火，多大的木头块合适，全都要考虑到火和气流的走势，这个，只能凭想象力和经验了。

    放好陶胚和柴火之后，开火。

    这之后，何田依赖的工具只有这几样，用来挑开遮着炉口铁板的铁钎子；投木柴用的铁铲；一个陈旧的皮质手动鼓风器，长得像个尖嘴的手风琴；再就是劈木柴的小斧头了。

    除此之外，她只能依赖自己的眼睛。

    炉火的温度达到时，拉开铁板，能看到十分明亮的橙黄色，这个颜色越浅，炉子里的温度越高。

    就想她之前所说的，只要炉子还在烧着，就要不停地加柴，加柴，加柴，一丝休息的时间都没有。

    最初的两天，是何田和易弦轮换守护，萨沙旁观学习，等萨沙稍微上手了，每天夜里会让他轮守两三个小时。

    何田在窑炉前面搭了个临时的窝棚，几乎白天黑夜都守在窑前。

    这炉陶器的成功与否，在她看来，比以往的都重要。这可是和她的信誉有关的呀。

    他们的一日三餐，全是易弦来料理。

    之前何田准备了好多燕麦面包，易弦有时会炖一锅肉汤，有菜有肉，放在小陶罐里提过来，掰一块面包蘸着汤吃，或者是做成夹着苹果片和乳酪的三明治、黄瓜鸡蛋美乃滋酱三明治。

    苹果这种水果放在地窖冷藏，如果保存得当，可以一直吃到次年秋季新苹果成熟，倒不是太稀罕，美乃滋酱萨沙倒是第一次吃。做法也不难，就是蛋黄加白醋和一点点砂糖，再加上油，疯狂摇晃就成了。

    他对易弦提供的食物倒是很满意，不过，易弦看到何田嘴唇都要干裂了，胃口也不好，心疼他媳妇心疼得不得了，在饮食上又下了不少功夫。

    今天是黄瓜青椒丝凉面，明天是酸梅鸭胸肉饭团，再过一天又端来了姜汁撞奶。

    于是萨沙也有幸尝到了这个新奇食物。

    易弦把老姜磨成姜蓉，挤出汁，放在三个小碗里备用，羊奶从地窖的冰箱里取出来，加热到锅边冒气针眼大小的小泡泡就端下来，稍微放凉后用竹勺舀一勺，缓缓倒进放了姜汁的小碗里，在姜的蛋白酶作用下，碗中的奶就半凝固了。要想知道姜汁撞奶是不是做成功了也很简单，只要将一把小竹勺子轻轻放在奶皮上，要是勺子没有沉下去，那就是成功了。

    这时再将小碗放在冰箱里冰镇一会儿，吃起来那味道可美了，凉凉滑滑，又香甜。

    除了姜汁撞奶，易弦还做了樱桃果冻和红豆凉糕。

    取一块用猪皮和骨头熬成的明胶片或者一些寒天粉，温水化开，分成两份，一份加上樱桃汁，另一份加一勺蜂蜜和几片薄荷叶。

    先把樱桃汁倒进小碗里，倒到碗的一半就行，然后放进冰箱冷藏。

    一个小时后取出来，碗里的果汁已经成固态了，这时再放一颗樱桃，一片小薄荷叶，把另一份加了明胶的蜂蜜水倒进碗里，再次冷藏。

    再次取出来，小碗放在盘子上倒扣一下，就得到一个双色的果冻，一半暗红，一半晶莹清澈，能清楚地看到果冻里鲜红的樱桃和碧绿的薄荷叶。

    红豆凉糕其实也算是一种果冻。

    把熬好的红豆糖放温，加入明胶片或是寒天粉，搅匀，冷藏，出模，切成小方块，或是用花朵铁模压成花朵的形状，凉凉甜甜，红豆沙沙的。这个凉糕不会太凉伤胃，又有营养。

    萨沙每次看到易弦整治这些精致吃食，都主动向何田道谢，“沾了您的光了。”

    有易弦助力，烧窑进行得很顺利。

    谁料到，到了封窑那天，何田刚从窑顶下来，突然刮起一阵凉风。

    她皱眉，深吸一口气，“要下大雨了。”

    易弦和萨沙对视一眼，同样忧愁。

    果然，不一会儿，乌云满天，风雨大作。

    这时他们能做的，只有等待。还有祈祷。

    “看来祖先们不想让这手艺外传啊！”易弦拍拍萨沙的肩膀，惋惜地看着他。

    萨沙不服气地瞪他，“那怎么传给你了呢？”

    易弦冷哼，推开萨沙，搂过何田，在她毛毛躁躁的脑袋上亲一下，“我是外人么？”

    萨沙气得闷声摇头。

    雨过天晴后，大家的心情并没随着天气晴朗起来。

    到了开窑的时候，何田忧心忡忡，站在窑炉口愣愣出神。

    易弦拉拉她的手，“要不，我来开？”

    何田摇摇头，自己揭开了封窑的砖块。

    她还不忘告诉萨沙，拆窑的时候要怎么样做，怎么把陶器一件件取出来。

    封住窑炉的砖块全都拿开了，何田走进窑炉，拿起一件陶器，轻轻抚摸，再用力压一压，哈哈笑了。

    出乎意料，又或者其实合情合理，这窑陶器都烧成功了！

    萨沙的激动得原地转圈跑，握着拳头哇哩哇啦乱叫，何田和易弦则是感到欣慰和放松。

    取出的陶器一件件摆出来，何田又拿了干草，教萨沙如何捆扎杯盘碗盏瓶瓶罐罐。

    至此，她的教学才算完成了。