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第462节 吃饭的仪节

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    在赠犬时,要牵着系狗的绳子。【愛↑去△小↓說△網w  qu 】如果是赠送看家犬、田猎犬,就要交给主人家负责接待宾客的摈者;摈者接受之后,要询问这些狗的名字。如果是赠牛,就要牵着牛鼻绳;如果是赠马,就要牵着马缰绳。牛和马之类,都用右手牵绳;如果所送的是俘虏,就要用左手牵,空着右手来防备其反抗。如果是赠车,只要将车上的绥解下来拿着进去通报就可以了。赠送盔甲时,如果有其他较轻的礼物需要先献,那就拿着比较轻的礼物进去通报;如果没有较轻的礼物需要先献,那就打开放盔甲的袋子,取出头盔,拿着它进去通报。

    赠送笨重的盒子,可以只拿着它的盖子进去通报。赠弓时要把弓套褪下,左手抓着中央把手。赠剑时要打开剑匣的盖,把匣盖合在剑匣底部,然后把剑套垫在匣内,压在剑下。凡是赠送笏、书、干肉、芦苇包着的鱼肉、恭、褥子、席、枕、小几、手杖、琴、瑟、用木盒装着的有刃的戈、乐器龠(yuè)等物品,在拿的时候都把用左手拿为敬。送刀给人时,要让刀刃向后,递给对方刀环。递送曲刀时,要把刀把递给对方。凡是把有锋刃的东西递给别人时,都不要把锋刃对着别人。在战车上的人,出城时刀刃向前,入城时刀刃向后。军队的行列,将军把居左为上,表示战无不胜;士卒居右为战死的志向。

    接待宾客,要强调的死外貌的谦恭。举行祭祀,要强调的是内心的恭敬。办理丧事,要强调的是内心悲哀。在国家和国家的交往中,要强调的是扬自己国家的威严,揣测对方的意图。行军作战,要留心险阻的地方,不泄露自己的秘密。

    配着尊长吃便饭时,要先动手吃,但要在尊长吃饱后才住手。不要把夺取的饭再放回食器,不要大口大口地喝汤以至于汤汁顺着嘴角外流。要小口吃饭,但要迅速咽下。咀嚼要快,不要满嘴都是饭,弄得腮帮子都鼓起来。饭后,客人想自己收拾餐具,这时主人要加以劝阻,客人也就助手。举行乡饮酒礼时,主人酬宾的酒爵,宾客接过以后不饮,放在自己席前的左边。主人献给介的酒爵,宾客回敬主人的酒爵,主人献给僎(zhuàn)者的酒爵,这都是必须饮用的酒,都放在各自席前的右边。

    平常吃鱼,如果上的是烧好后又浇上汁的鱼,就要叫鱼尾朝前。冬天上鱼时让鱼腹在右,夏天上鱼时让鱼脊在右,这样便于用右手取食。凡是使用盐等调味品,要用右手拿着而把要调制的羹饭放在左手上。

    摈者在代表国君授人礼品时,要从国君的左边走出;在为国君传达命令时,要从国君的右边走出。给为尸驾车的赠酒,其中的礼数和给国君驾车的人赠酒相同。如果驾车人在车上,就用左手抓住缰绳,右手接过酒杯,先用酒祭祀车轴两头和车厢前面用作扶手的横木前面,然后自饮。

    凡是上菜,如果有用俎盛的,就在俎内祭祀。君子不吃猪的肠胃。弟子辈参与宴会,只能匆忙奔走供劳动役使,不能要求他们的步伐合乎礼仪。如果举杯喝酒,可以和尊长一样跪着祭酒,但饮酒时却要站立。凡是清洗杯子之前,一定先要洗手。牛羊的肺,切割时要留着中央的一点相连,到吃的时候再用手拉断,来方便祭祀而后食用。凡是有汁的菜肴,就不用再加什么调料。

    为君子择葱和薤(xiè)菜时,要把不能吃的根须和枯叶掐掉。凡是祭祀时上牺牲的头时,要把牺牲的嘴对着地位尊贵的人;地位尊贵的人用牺牲的耳朵来祭祀。陈设酒樽的人,要用斟酒人的左方作为上尊的位子。陈设酒壶的人,要让壶嘴朝外向着人。平常饮酒、洗头之后饮酒、向刚行冠礼的人敬酒,在俎器没有被撤下之前不敢落座。在宴会尚未进行到不计算爵杯时,不吃菜肴。

    生的牛肉、羊肉、鱼肉,切成薄片以后再加细切就成为脍。糜肉、鹿肉切得较粗,野猪肉也切得较粗,都是切成薄片后不再细切。麋肉切得较细,叫做辟鸡;兔肉切得较细,叫做宛脾;都是切成薄片以后再加细切。葱和薤菜都要切碎,和肉拌在一起浸到醋里,使肉变软和除去腥气。如果有俎器,宾客就从俎器中取肺祭祀,祭祀完毕再放回俎器中,取祭物和放回时都不坐着,取烤肉祭祀和放回时也不坐着。做这些事情时,尸可以坐着。

    衣服穿在身上而对有关衣服的知识讲不出个道理,就是无知。

    如果天色已晚,还没有掌灯,这是又有人来参加集会,主人就要把已经在座的人介绍给后来的人。做盲人的向导时也是这样。凡是饮酒时作为主人的人,看到天色已晚,就应该一手拿着点燃的火把,一手抱着尚未点燃的火把,来表示自己的热情好客。客人看到这种情况要站起来表示谢意,然后主人把已经点燃、未点燃的火把都交给自己的下人。夜晚的宴会,宾客主人之礼就不十分讲究了,不必过多谦让,不必更相辞谢,不必交替歌唱。为长者倒水洗脚、洗手和拿取吃的喝的,不要让口中之气直冲长者和食品。长者如果有所下问,幼者要侧着头回答,以免口气冲及长者。
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