028 下厨做美食

    千柔带着青荷，往院子里的小厨房行来。

    厨房位置有些偏，地方也不算大，麻雀虽小五脏俱全。里面有两个婆子正在忙活，另有几个烧火帮闲的小丫鬟。

    见她们进来，厨房的管事忙过来行礼道：“奴婢蔡婆子，见过八小姐，姨娘已经命人来说过了，不知八小姐准备做什么？”

    千柔微笑道：“蔡妈妈做菜是行家，我会的只是些乡野小菜罢了，如今让蔡妈妈为我效力，倒是大材小用，还望蔡妈妈不要见怪才是。”

    蔡婆子见她说话谦虚和蔼，心中甚是妥帖，也笑起来道：“八小姐太谦虚了，奴婢这里也忙得差不多了，八小姐只管吩咐就是。”

    千柔点头，略想了下，又瞧了一遍厨间里所列的菜蔬供应，便是有了主意。

    千柔便让帮厨的小丫鬟过来，取碗打了三个鸡蛋，将自己带来的几个香梨挖空内心，倒入搅拌均匀的蛋液，等其他菜备好了再上锅蒸。

    蔡婆子见了，也有些吃惊：“这香梨，素来都是用来炖冰糖雪梨的，还能这么做吗？”

    千柔笑答道：“水果自然能入馔。这梨子生津止渴，性凉味甘，用来蒸蛋甚是滋补。”

    蔡婆子眼睛都不敢眨。一动不动盯着，早已是惊叹万分，不由道：“这可真是开了眼界了，不知接下来八小姐准备做什么？奴婢想亲自动手试一试。”

    这时候饮食已经开始讲究食不厌精，花样却是远不如千柔前世的那个世界。

    千柔不过小试牛刀，就将蔡婆子镇住了。

    之前，蔡婆子一直觉得千柔在夸口。毕竟自己已经当了几十年的厨子，寻常的菜式早就学会了，一个初出茅庐的小丫头也敢说要做几样新鲜菜肴，未免太自大了些。

    她心中虽然不以为然，但因文氏派人来嘱咐了，府里又传遍千柔即将搬进萱草堂的事情，蔡婆子便不敢放肆，恭恭敬敬对待千柔，等她自己出丑。

    如今见千柔出手，菜式果然是新颖的，味道好不好且另说，这新奇的想法，却是从没有听说过的。

    蔡婆子便起了心思，放下身段来亲自动手。

    千柔无可无不可，声音婉转从容：“方才我看见厨房里有玉米面，劳烦蔡妈妈取一半玉米面，一半白面活了，烙二合面的薄饼。烙的时候，锅上抹一层薄油，香甜好吃，颜色还好看。”

    蔡婆子依言而行。

    千柔又吩咐另一个帮厨的丫鬟，切些肉丁，一半精肉，一半肥肉，用黄豆酱炸了。再取些莴苣、胡萝卜，切成细丝焯水，和黄瓜丝一起，点了几滴香油，又加了几滴炸过花椒的熟油，混着香醋拌好。另切了些鸭肉，带鸭皮片成薄片。

    至于另一个会厨艺的婆子，千柔让她做白菜酸汤。

    这汤是有讲究的，正好有现成的鸡汤，倒是不必怎么费事。

    千柔让她抓了条池子里养的活鲫鱼，杀了洗净，烧热了锅入油将鲫鱼略煎，加了葱丝、姜丝炝锅，烹入清酒，待闻到酒香味时，加入熬好的鸡汤，这才让人大火烧开，又撇净浮沫，再小火炖了起来。如此小半个时辰，那锅里的汤便已是成了乳白色，一掀开锅盖，便闻到了浓浓的鲜香之味，那鲫鱼已经煨得只剩一副骨架了。

    千柔让她将这汤过滤了，复倒进锅里，加了酸笋提味，炖了一会儿，另放几颗水灵灵的小白菜。待白菜熟了，这才加了盐，又撒了几段小葱在上面。至于那香梨炖蛋，也在做汤的时候，估摸着时间蒸好了。

    婆子们手脚麻利，虽然活计多，却也很快就做好了。

    待做好后，千柔便取了张薄饼，刷了点肉酱，包上拌好的三丝，上面再放一片鸭肉，一起卷起来，递给蔡妈妈>
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