第一二七章 扎粉

，但可以大批量地找王记批发包子啊！他们再从中赚点差价就成。

    “批发？”黄仲谦道，“这个主意好！”他忍不住又赞叹黄锦脑瓜子转的快。

    “娘，您会做扎粉吗？”黄锦问。

    “扎粉？啥是扎粉？”何氏疑惑道。

    黄锦这才想起来，这年头还没有扎粉这种小吃。咦，她不是又找到一条生财的路子了吗？

    所谓扎粉，又称米粉、米线，这可是黄锦前世的最爱。她依然清楚的前世到了外地上大学后，对家乡炒扎粉那种刻骨的怀念。她也好，她其他在外地的同学也罢，几乎每次一放假回到家乡，第一件事情就是找家饭馆，炒一盘土扎粉，然后美美地吃一顿！

    “哦，没啥。我想起来了，我也就在梦里吃过。扎粉是用米做的，非常好吃！”黄锦道。

    “哈哈，锦儿，你又做怪梦啦？”黄镛笑了起来。

    “啥叫怪梦，这是好梦好不好。娘，我在梦里看过扎粉咋做的，一会吃了午饭，我教你，咱先做了吃。”黄锦道。

    “嗯！”何氏对黄锦的话是丝毫没有怀疑了，毕竟这孩子的提议从来没有落空过，她说行的事情，就几乎都能行。

    穿到了这里，很多东西都不见了，所幸，炒扎粉这种古来而传统的地方小吃，依然存在。不过，因为做扎粉的工序比较复杂，黄锦来这里，也就吃过一两回而已。

    扎粉在前世，是宜春城里的著名小吃，几乎家家都会做。黄锦记得她曾物料上网查过这种小吃的历史渊源，似乎是这样写的：“扎粉以色白如银，条索柔韧，入口爽滑著称。手工扎粉生产可上溯至明朝，可谓历史悠久……”而现在黄锦所处的这个大明朝，还没有扎粉这种吃食。那么，就让她成为那“发明”扎粉这种吃食的第一人吧！

    想到这，黄锦自己都有些不好意思了，这样的抄袭，真的好吗？呵呵，不管了，知识就是力量，既然穿越来了，多了几千年的知识，不用岂不是浪费这种力量啦？！

    吃了午饭，何氏就急急地催着黄锦教她做扎粉了。

    “娘，这事急不来的。”黄锦道，“爹，您还是先去和方丈把租房的契约给订好吧，先把这事了了。明天就小年了，咱争取年前把早点铺子该收拾的收拾好，年后选个好日子，铺子早点开张。”

    “嗯，我这就去。钟儿，你也来吧。”黄仲谦临走，带上了黄钟。不得不说，黄钟这个长子，在黄仲谦心中的分量格外重一点。当然，这也是这个时代的传统，长子作为以后继承家业的人，所要承担的责任和义务自然也就更多。因此，一有机会，黄仲谦就会把黄钟带在身边，一来方便对他言传身教，二来，对外也是个暗示。

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    黄仲谦他们走后，黄锦他们几个就开始为做扎粉忙碌了起来。

    扎粉是将米粉变成粉丝，其中的工序也十分不简单。

    首先就是讲大米用水浸泡起来。而大米也不会随便选一种米就成，一般来说，都是要用晚稻米。

    大米浸泡、发酵后，然后是磨浆、过滤、揉成粉团，再将粉团在甑中蒸，蒸过又要用石碓碓，碓后再蒸，如此经过三蒸两碓，粉团就变得韧性十足了。

    最后，将粉团设法弄吃一根一根扎粉。按理，扎粉应该是像铁丝粗细的圆形的，但这时候没有扎架，没法快速将分团加工成圆形扎粉。

    黄锦决定先采用最笨的方法，将扎粉弄成像面条那样扁扁的，一根一根倾泻到下面烧开水的大锅里，银丝随着水浪翻滚，宛如曼舞，煞是好看。

    扎粉煮过后，便是摊片、晒干了。晒扎粉，最好是有点微风的晴天，这样的天气晒出来的扎粉又干又爽。

    ……