第九章：红烧冬瓜

; 咦，当小米辣吞下后，老人惊奇的发现，先前那种强烈刺激性的辛辣感再没有出现，只有一丝丝的酸辣味，特别的回甘。

    “怎样，如何？”李初笑眯眯的问老人。

    老人没说话，又站起来往调味料区走，吃了小米辣的亏后，这一次老人没再激动的用手去尝，而是一路观看过来，这里面有太多他没见过的调味料了。

    然后老人看到了放在地上的高压锅。

    于是蹲下身，好奇的研究这个玩意，起先看外表呈金黄色，以为是铜制的，可用手敲了敲，却是一种非铜非铁，倒是有点像钢材，可是钢材能打造如此精妙小巧的物件？

    由于李初未将锅盖盖好，所以老人直接就拿掉了锅盖，看到了里面的米饭。

    这竟然是个煮饭的锅？

    出乎老人的意料。

    前面给刘大爷煮了一锅饭，刘大爷没吃，锅里的米饭已经冷了，虽是如此，可老人却问到了阵阵清香，这是独属于米饭的香味，这种饭香，蒸笼里可蒸不出来。

    咕噜……

    被这米饭清香一勾引，老人的肚皮就不争气的响了。

    老人尴尬的回到桌前，淡淡的笑着说：“你可会做些什么？”

    刚说完，老人又立即止住了，重新改口说：“今儿正午，你做什么，我就吃什么，暂时先给老朽上六道菜。”

    “还有这个饭，你也给我做份，不过要热的。”

    老人又指了指地上的高压锅。

    等着就是您这句话！

    这饭肆的生意，终于是可以开张了。

    此时案板上，还放着削了皮的一截冬瓜，这第一道菜，李初已经想好了。

    红烧冬瓜！

    这道菜可是有讲究的，李初先是将冬瓜切成约四厘米的方块，然后再用小刀，轻轻的沿着靠皮那边，在背上画出了二十多个一厘米左右大小的小方丁。

    刀并未将直接将方块切成小方丁，而是切到中间，在背面散成二十个小方丁，而肉质面则完好无损。

    如此炮制了四个，考虑到老人家菜品吃的多，那么单个菜量也就自然要小，否则就吃不完浪费了。

    将冬瓜切好后，李初拿出了2个新鲜辣椒，一红一青，切成碎小丁。

    葱姜切末，拿起一小块猪肉切成小丁。

    当李初将铁锅放在灶上时，老人的注意力就全在铁锅上了。

    李初的速度很快，倒油，没一会油就爆热，将四个冬瓜方块以背面向油面放置下去，油炸，待炸到背面变成金黄时，捞出起锅，这时间不过两三分钟。

    锅里剩下一些油，放入郫县豆瓣酱，翻炒一下，出红油，抓了一小把盐、糖洒进去，然后将辣椒、猪肉丁、姜末放进去一同翻炒，没一秒，阵阵香味就从铁锅里四散飘出。

    将先前炸好的冬瓜倒入锅中，小炒一下，勺了半勺水，淋进去，转小火，烧煮越十五秒左右。

    这个时候，肉香、豆瓣香都沿着水汁进入了冬瓜的纤维中，再淋上一点生抽，起锅，装盘。

    最后再将葱末撒在上面，红烧冬瓜，完成！

    红烧冬瓜有很多个版，李初做的这个，是湖南版，湖南人喜欢吃辣，在辣椒方面放的比较多，冬瓜本身是清淡的，当纤维中浸满了红油与辣汁，这一口咬下去，真叫一个酸爽。

    当然，还有一个原因，就是靠这个红烧冬瓜来当敲门砖，试探老人家的口味偏向。

    四块摆放齐整的冬瓜，上面淋着小肉片、辣椒丁、豆瓣，最上面还有一层翠绿的葱花，但是这颜色与造型，就让人赏心悦目，再闻着这散发出来的香味……

    一旁的紫衣青年立即搬来一张凳子，坐在了老人的左手边。

    李初这菜刚一端上来，老者还没动筷子，紫衣青年就迅速的夹起一方冬瓜，也顾不得热烫，直接就往嘴里塞。

    别看他待在一旁没啥动作，心思贼溜着呢。

    祖父早就不知道在他耳边念叨了多少回那次私人别院里的炒菜，听的他耳朵都起茧子了，从小就陪伴在祖父身边，即使无心于此，也被祖父带刁了口味。

    眼前这李初鼓捣的，可不就是祖父一直念叨着的炒菜么？

    这一碟只有4块冬瓜，若不先下手为强，以祖父的性格，遇到这等好吃的美食，渣都不会剩给他了。

    “阿洛~！”

    老人那又气又急，也顾不得矜持了，直接将整个碗碟端到了面前，夹起就往嘴里塞……

    这爷孙俩……

    李初颇为无语的看着他们，让他们继续抢，他现在动手开做第二道菜。